Kypřící prášky nad zlato

Pár zrníček kypřícího prášku nebo kostka droždí? Bez těchto ingrediencí bychom si těžko pochutnávali na voňavém pečivu i lahodném koláči.

Kypřící prostředek se postará o to, aby buchta, koláč nebo chléb byl krásně nadýchaný a lehký. Ale jaký z nich zvolit, droždí či kypřící prášek? Každý totiž dodává buchtám a chlebu jinou chuť a konzistenci.

Kypřící prášek do pečiva

Tento druh kypřícího prostředku je složený z kyselin a zásaditých látek. Moučník nebo pečivo nakypří tím, že ve styku s vlhkostí dojde k reakci těchto látek a vytvoří se vzduchové bubliny. Když zvolíte na pečení právě kypřící prášek, zpracujte těsto bez zbytečných přestávek, protože kysličník uhličitý brzy vyprchá a koláč by už nemusel být tak nadýchaný nebo spadne úplně.

Droždí

Při pečení můžeme sáhnout po čerstvém nebo sušeném droždí. I když profesionální pekař vždy raději zvolí to čerstvé, protože jeho chuť považuje na kynutí těsta při pečení chleba za nejlahodnější.
Čerstvé droždí koupíte téměř v každém obchodě s potravinami. Vyznačuje se světle béžovou barvou, nasládlou, ovocnou chutí a mělo by se snadno drolit. Když chcete droždí zamrazit, vydrží vám v tomto stavu až tři měsíce. V lednici zabalené do potravinářské fólie zhruba dva týdny.
Droždí ke své aktivitě potřebuje teplo, ale při příliš vysoké teplotě může dojít k jeho zničení. Kvasinky totiž zahynou.


Nezapomeňte ale zkontrolovat datum doporučené spotřeby, protože s prošlým droždím nemusí být výsledek dokonalý.

Jak použít droždí:
Když rozpouštíte droždí v tekutině nebo přidáváte tekutinu k droždí a mouce, dbejte na to, aby tekutina nebyla příliš horká. Ideální teplota je kolem 38 stupňů Celsia. Málokdo ale bude směs „měřit" teploměrem. Abyste tedy měli jistotu, že teplota je správná, postupujte takto: smíchejte 300 ml (1 ¼ šálku) vařící vody s 600 ml (2 ½ šálku) studené vody a z této směsi odměřte množství, které potřebujete k pečení.

Prověřené recepty od berušky

Buchta Týnka

Tuto buchtu možná některá z vás bude znát pod jiným názvem. Já jsem jí pojmenovala po mojí sestřence Kristýnce, u které jsem jí poprvé ochutnala. Musela jsem zkrátka recept mít. Říkám, že musela, protože, když jsem jí ochutnala, doslova učarovala mé chuťové pohárky.

Co budete potřebovat za ingredience?
1 hrnek cukru krystal
1 vejce
2 hrnky polohrubé mouky
½ hrnku oleje
1 hrnek mléka
1 prášek do pečiva

Všechny suroviny promíchejte a vylijte na vymazaný a posypaný plech hrubou moukou.
Poté budete potřebovat kokos, moučkový cukr a šlehačku.

Smíchejte 1 hrnek kokosu a ½ hrnku moučkového cukru. Touto směsí posypte těsto a dejte péct do trouby. Peču při 180 stupních. Koláč je hotový, jakmile vrchní vrstva kokosu má zlatavou barvu.
Ještě horké těsto po vyndání z trouby prolijte rovnoměrně šlehačkou a nechte vychladnout. Já používám 12 % smetanu ke šlehání.

Moučník je krásně vláčný a má příchuť Rafaela.

Trio buchta

Nejdříve si uvařte:
1 litr mléka, 2 ½ balíčku pudinku (příchuť zvolte podle vaší chuti), 5 lžic cukru. Nechte vychladnout.
Těsto: 6 celých vajec, 1 dcl oleje, 30 dkg cukru, 1 dcl vody, 30 dkg hladké mouky, 1 vanilkový cukr a 1 prášek do pečiva.

Těsto utřete a rozdělte ho na polovinu. Do jedné přidejte 3 lžíce kakaa.

Nezapomeňte ale zkontrolovat datum doporučené spotřeby, protože s prošlým droždím nemusí být výsledek dokonalý.Na vymazaný a vysypaný plech nalijte nejdříve tmavé těsto, potom kladete po lžících vedle sebe pudink. Navrch nalijte světlé těsto. Potom pečte v troubě při 180 stupních zhruba 30 minut.

Vychladlou buchtu polijeme touto směsí:
3 kysané smetany a 3 lžíce cukru. Vše posypeme čokoládou nebo ořechy.
Věřte, že je to opravdová mňamka!

A přidávám recept, který se hodlám v nejbližší době vyzkoušet. Miluju ledové kaštany, proto mě tak uchvátila, že jsem se rozhodla jí vyzkoušet.

Buchta z ledových kaštanů:

Co budeme potřebovat?
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek vlažného mléka
½ hrnku oleje
1 prášek do pečiva
3 vejce

Náplň: 2 smetany na šlehání, 2 tyčinky Ledové kaštany

Den předem si na plotně svaříme smetany s Ledovými kaštany, necháme krátce povařit (zhruba 5 minut). Do druhého dne necháme v lednici a pak vyšleháme.

Po vychladnutí buchty natřeme krém a můžeme na ozdobení na něho nastrouhat čokoládu.

Jaký oblíbený a osvědčený recept máte vy? Jaký recept vždy u vašich přátel sklízí největší úspěch? Podělte se ostatními kuchařkami...

Skore: | Hlasy: 0