Úsporné mlsání

Nevím proč tomu tak je, ale domnívám se, že to bude lidskou touhou po změně, po kontrastu světla a stínu nebo horka a mrazu, po střídání chuti na sladké a slané. Po svátcích vánočních, kdy na stolech dominuje sladké cukroví jen na chvíli vystřídané silvestrovským večerem s jeho chlebíčky a křupkami, potřebujeme zase nějakou tu změnu. Ne že bychom neměli chutě! Ale jsou nějak jiné.

My doma na tom nejsme jinak. Po svátcích, kdy jsme s chutí mlsali cukroví, máme chuť na něco jiného. Něco jako škvarky, domácí tlačenka, rybičky s cibulí nebo tak. Jenže co počít, když zabijačka ještě nebyla anebo nemáte nikoho, kdo by se s vámi o domácí zabijačkové dobroty podělil a ty v obchodě vám nepřipadají důvěryhodné. Či snad dokonce se mohlo stát, že vás chutě přepadly bez varování zrovna dnes večer a doma není lautr nic, co by vypadalo lákavě slaně. Na vanilkové rohlíčky se už nemůžete ani podívat a jinak doma není skoro nic než starý tvrdý chleba. Nezoufejte, bude to stačit.

Všelijaké slané pochoutky, co se dají koupit v obchodě, jsou vždycky zdravotně (i dietně!) ošidné. Bývají mastné a slané, případně nějak kořeněné. Existují vůbec slané křupky, které by nebyly takovou zátěží pro játra, ale přitom byly chutné? Jasně! A vůbec není obtížně si je doma čerstvě vyrobit, i když nemáte skoro žádné zásoby. Potřebujete jen pár věcí, které bývají dokladem nedostatečných mlsacích zásob. Přesto z nich můžeme vyrobit báječnou pochoutku.

Potřebujeme:

pár krajíčků starého tvrdého chleba (může být i jiné pečivo, ale chleba je nejlepší)
kousek obyčejné slaniny nebo trochu sádla (může být jakýkoli tuk, ale tohle je nejchutnější)
aspoň jeden stroužek česneku (není nutné, ale s česnekem je lepší)

Postup:

Chleba nakrájíme na kostičky. Měly by být tak velké, aby se jedna pohodlně strčila naráz do pusy. Slaninu nakrájíme na ty nejminiaturnější částice, co dokážeme, a vložíme do suché pánve. Škvaříme tak dlouho, až kousky špeku jsou jen zlatisté nic a dno pánve pokryl vyškvařený tuk. V případě, že jste slaninu nenalezli, použijte tuk, jaký máte. Až je horký, vrhněte do pánve kostičky chleba.

Opatrně míchejte, opékejte ze všech stran. Ideál, k němuž směřujete, jsou kostky dozlatova opečené ze všech stran. Pak vypněte oheň a nad pánví v lisu rozmáčkněte jeden, dva nebo i víc stroužků česneku. (Nemáte-li lis na česnek, utřete oloupaný stroužek česneku klasicky nožem na prkýnku a vmíchejte mezi kostky chleba.)

Křupavé kostky přesypejte do široké mísy, odkud se budou dobře nabírat, a neste na stůl.

Návrh servírování

Pak tomu říkejte vznešeně krutóny.Báječně doplňují jakýkoli alkohol teplý i studený. Můžete tedy nalít pivo nebo víno libovolné barvy. S panáčkem slivovice nebo něčeho takového léčivého se budou chlebové křupky snoubit také výborně. Můžete uvařit svařák, grog nebo horký ovocný mošt s hřebíčkem, skořicí a plátkem citronu. Ladí i s čajem nebo kofolou. Vhodně doplní jakoukoli polévku. Rafinovaně obohatí zeleninový salát, když se zdá, že pouhá zelenina je málo. Pak tomu říkejte vznešeně krutóny. Budete za kulinárního znalce, a přitom to budou pořád jen opečené kostky starého tvrdého chleba.

Jednoduché? Ano!

Dobré? Ano!!

Levné? Ano!!!

Skore: | Hlasy: 0