Oslaďte si zbytek podzimu

„Sladké beru jako radost,“ říká mladá cukrářka Iveta Fabešová, která si získala sympatie účinkováním v kuchařské show Na nože!. Zajímá vás, jak se od té doby její kariéra pohnula nebo jak se k pečení vůbec dostala? Odpovědi na vás čekají v následujícím rozhovoru. Iveta říká, že se snaží vrátit ženám radost z pečení. Snad vám tedy udělají radost i dva podzimní recepty, o němž se s vámi tato dezertová odbornice podělila.

Vizitka
Iveta Fabešová se stala známou tváří díky kuchařské show Na nože!, které se zúčastnila. Pro svoji lásku ke sladkým dobrotám se Iveta před časem vzdala zaměstnání office manažerky u developerské firmy a pracuje jako cukrářka na volné noze. Od začátku října účinkuje v novém pořadu TV Paprika Mlýnek na recepty. V roce 2010 vydala svoji knižní kuchařku Iveta a sladká Francie.

Čím vás pečení uchvátilo?

Věřím, že když člověk objeví svůj talent a vášeň, chce pak to, co ho baví, dělat v podstatě pořád. Podle mého názoru je v lidském životě nejdůležitější, abychom dělali právě jen to, co nás baví. Na pečení se mi líbí hlavně možnost zkoušet zajímavé a nové kombinace.

Pokoušela jste se péct už jako malá, nebo se vaše vášeň pro dezerty projevila až někdy později?

Vaření mě bavilo od dětství, ale nelíbilo se mi, že to vždy muselo být podle maminky. Já jsem samozřejmě chtěla experimentovat. Takže jsem čekala, až vyrostu a budu vládnout v kuchyni sama, což se mi konečně splnilo. Jako malá jsem také trávila hodně času u babičky a společně jsme pekly.

Co vás vedlo k vystupování v pořadu Mlýnek na recepty?

Ráda bych moderním ženám vrátila radost z domácího pečení. Pro mne je něco takového symbolem rodiny a spokojeného života.

Jak probíhá natáčení pořadu?

Já mám v Mlýnku na recepty na starosti přípravu dezertů. Pro pořad jsem jich připravila asi třicet. Snažila jsem se vybírat tak, aby chutnaly jak lidem, kteří upřednostňují českou klasiku, tak těm, kteří rádi experimentují a nebojí se zahraniční inspirace. Při natáčení dbáme na to, abychom používali kvalitní, čerstvé suroviny a sezónní ingredience. Hodně receptů je proto inspirováno podzimní sezónou.

V Mlýnku na recepty je vaším televizním partnerem zkušený slovenský šéfkuchař Laci Hornáček. Jak se vám s ním spolupracuje?

Laci je expert na teplou kuchyni, já zase na dezerty, ale oba vyznáváme v kuchyni stejné hodnoty. Tedy poctivé suroviny a poctivou přípravu. S tímhle přístupem vždy nadchnete vaše okolí. A je jedno, jestli jsou to hosté v restauraci nebo vaše rodina.

Co byste poradila těm, kteří by doma rádi pekli, ale nemají na to čas?

Ať si ten čas najdou, výsledek stojí za to. Vždyť výbornou buchtu s čerstvým ovocem doma zvládnou za půl hodinky.

Lidé dnes už přeci nemusí doma péct, v supermarketech si můžou koupit vše hotové.

Schválně si přečtěte, co taková rádoby bábovka v celofánu a další podobné výrobky obsahují. Už jenom ta měsíční trvanlivost musí každého zarazit. Na něčem takovém si nepochutnáte, něčím takovým neuděláte radost ani sobě, ani vašim blízkým. Přitom těsto na nadýchanou bábovku z mouky a čerstvých vajec doma vykouzlíte za deset minut.

Hlavně ženy se dezertům a moučníkům vyhýbají, protože se bojí kalorií. Vy se jejich výrobou  profesionálně živíte, přitom máte štíhlou postavu. Jaké je vaše tajemství?

Vše je v mé hlavě. Sladké neberu jako zlo, ale jako radost. Věřte, že když bez výčitek sníte kousek koláče nebo si olíznete prsty od čokoládového krému, na váze se to neprojeví. Samozřejmě i zde platí vše s mírou.

Jaký je váš oblíbený recept?

Momentálně podzimní dobroty, jako třeba Svatomartinské rohlíčky nebo Čokoládový koláč se švestkami z mého pořadu Mlýnek na recepty, který vysílá TV Paprika každý den v půl osmé večer.

Čokoládový koláč se švestkami

Ingredience:

113 g másla pokojové teploty
100 g moučkového cukru
3 vejce
60 g kvalitní čokolády, rozpuštěné a vychladlé
60 ml podmáslí
125 g hladké mouky
15 g kakaa
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
15 švestek, rozpůlených a zbavených pecek

Troubu předehřejte na 180 °C. V míse ušlehejte máslo s cukrem do světlého krému. Snižte rychlost a postupně přidávejte vejce. Poté přidejte rozpuštěnou čokoládu a promíchejte. Přidejte podmáslí, kakao, kypřicí prášek, mouku a řádně promíchejte.

Těsto dejte do dortové formy a navrch poklaďte rozpůlené švestky. Pečte asi 30 minut. Koláč by měl uvnitř zůstat lehce nedopečený.

Svatomartinské rohlíčky

Těsto:

450g polohrubé mouky
20g droždí
1 vejce
100g másla + rozpuštěného na potření + na vymazání plechu
100g moučkového cukru
200ml vlažného mléka
špetka soli

Nádivka:
podle chuti například maková, jablečná, povidlová nebo ořechová

Troubu předehřejte na 180°C. Z droždí, lžičky cukru a poloviny mléka připravte kvásek a nechte ho vzejít. Mouku dejte do mísy a přidejte ostatní suroviny. Nakonec vzejitý kvásek a zbytek mléka.

Vypracujte hladké těsto. Těsto nechejte na teplém místě asi 45minut kynout. Poté těsto rozválejte na obdélník a rozkrájejte na trojúhelníky. Potřete je rozpuštěným máslem, dejte nádivku a trojúhelníčky sviňte vždy od delší strany ke špičce. Rohlíčky dejte na plech vymazaný máslem a nechejte ještě asi 15 minut kynout. Poté je potřete vejcem, vložte do trouby a upečte dozlatova.

Skore: | Hlasy: 2